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ELABORACIÓN DE PANES TRADICIONALES

nombre completo

ELABORACIÓN DE PANES TRADICIONALES

fecha de inicio

26/11/2024

fecha límite de inscripción

26/11/2024

duración

30 horas

tipo

Subvencionado

importe del curso

0.00 €

bonificación

0%

descargar en PDF

modalidad

Presencial

objetivos del curso

OBJETIVOS

Elaborar panes tradicionales regionales aprovechando las nuevas tecnologías del frío.

CONTENIDOS

1. MATERIAS PRIMAS Y SU INTERRELACIÓN CON EL PROCESO PANARIO 

2. LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN. ASPECTOS QUE INCIDEN EN LA CALIDAD DEL PAN

3. LOS SISTEMAS DE CONSERVACIÓN: REFRIGERACIÓN, CONGELACIÓN EN MASA Y PRECOCCIÓN 

4. PROBLEMAS MÁS COMUNES QUE INCIDEN EN LA CALIDAD 

5. ELABORACIÓN DE RECETAS DE PANES

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