Un tomador de muestras de leche cruda, es aquel profesional vinculado o no a un centro lácteo, responsable de la realización de los controles obligatorios durante el proceso de la recogida, transporte y recepción de la leche antes de someterla a los tratamientos propios de la industria alimentaria.

REAL DECRETO 1728/2007 por el que se establece la normativa básica de control que deben cumplir los operadores del sector lácteo. Formación homologada por la Junta de Castilla y León